Café/Thé/Breuvages chauds

Le guide pratique du café : connaître, choisir, déguster

François Etienne

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: EYROLLES

Le guide pratique du caféVivant, pratique et futé, ce petit guide du café vous dévoilera toutes les facettes de ce breuvage essentiel. Comment bien choisir son café, chez le torréfacteur comme en grande surface ? Quelle cafetière adopter et comment l'utiliser ? Faut-il moudre son café ? Où pousse le caféier et comment passe-t-on de l'arbre à la tasse ? Mêlant culture, histoire et informations concrètes et utiles, mais aussi d'étonnantes recettes à base de café, ce guide vous permettra de réinventer votre quotidien couleur café et de mieux comprendre les subtilités de cet univers enivrant.
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Le thé : Arômes & saveurs du monde

Lydia / mallet Gauthier

Date de parution : Novembre 2005

Éditeur: AUBANEL

L'étude de l'ethnoconsommation du thé est l'occasion d'un voyage à travers les âges et les pays, depuis le thé vert de Chine jusqu'aux thés aromatisés. Puis vient un descriptif des transformations chimiques effectuées afin de développer les qualités aromatiques et conduire aux six couleurs du thé : blanc, vert, jaune, bleu vert, rouge et noir. Fin du livre sur la dégustation professionnelle.

Café

Hippolyte Courty , Pierre Hermé , Erwan Fichou

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: CHENE

Un voyage inédit dans l'univers du caféLe café est un best-seller ! Plus d'un milliard de tasses servies chaque jour : la seconde boisson au monde, le symbole d'un art de vivre pluriséculaire et convivial. Pourtant, le café reste méconnu. Qui peut décrire le café qu'il aime ? Citer plus de deux variétés d'Arabica ? Donner plus de cinq origines de café ? Et deviner qui sont les plus grands consommateurs de café ?Suivez Hippolyte Courty, fondateur de L'Arbre à Café, dans sa vision sensorielle et totale du café. Remontez jusqu'aux origines avec lui et percevez les tendances actuelles, déco ...

Tea sommelier : le thé en 160 leçons illustrées

François-Xavier Delmas , Mathias Minet , Lauriane Tiberghien

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: CHENE

Une approche pédagogique et décomplexée pour tout savoir sur le thé...Les techniques de dégustation du thé, les bons accords thés et mets, le théier et sa culture, les meilleurs thés du monde, les usages du thé en cuisine... Chaque page a été conçue comme une petite leçon autonome, traitant d'une thématique unique.Notre promesse ? Quel que soit le temps dont vous disposez - deux minutes ou une heure - en ouvrant ce livre, vous apprendrez toujours quelque chose sur le thé. Pour vous donner envie d'aller plus loin, d'approfondir vo ...

Le livre du thé

Alain/Donzel Stella

Date de parution : Juin 2001

Éditeur: FLAMMARION

De la plantation à la tasse, voici une merveilleuse histoire du thé, des mythes et des rites qui l'entourent, invitant à découvrir le raffinement des grands crus de thé. Ces quelques feuilles, originaires de Chine, ont fait traverser les mers et les continents aux botanistes, pionniers et marchands dont la grande aventure est mise majestueusement en images grâce à une iconographie exceptionnelle. Des montagnes de Darjeeling aux moussons de Ceylan, de la course des clippers amenant le thé en Angleterre à la cérémonie du thé au Japon, de la Russie des tsars au Five O'Clock tea et aux salons de thé paris ...

Vie du thé, esprit du thé

Sôshitsu Sen

Date de parution : Février 2014

Éditeur: ARLEA

L'harmonie naît de la rencontre de l'hôte et de l'invité, de ce qui est servi et des ustensiles utilisés au rythme de la nature. Elle reflète à la fois l'éphémère dans toute chose et la stabilité dans le changement. L'hôte et l'invité agissent de concert, se comportant l'un envers l'autre comme si leurs rôles étaient inversés.

Thés et mets : subtiles alliances

Lydia Gautier

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: AUBANEL

Désormais considéré comme un véritable produit de gastronomie, le thé est un breuvage à la palette aromatique aussi riche que celle du vin. Comme le vin, il a ses crus, ses terroirs, ses appellations. Et comme lui, il se marie à merveille avec la cuisine. Ce livre montre que le thé peut s'accorder avec la cuisine de tous les jours et s'associer à tous les moments gourmands : osez un thé bleu-vert avec une galette à l'andouille et au comté, ou un Darjeeling avec une fricassée de Saint-Jacques au pamplemousse !

Coffret Mes cafés gourmands

Valerie Duclos

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: FIRST

Retrouvez la recette des cuillères en chocolat dans le livre !Vous prendrez bien un café... gourmand ?C'est dans l'air du temps ! Thé, chocolat chaud ou café, c'est comme vous voulez. Deux recettes savoureuses pour accompagner votre breuvage, des gourmandises pour faire plaisir à l'oeil, et voilà comment on réinvente la fin du repas... comme au restaurant !80 recettes à consommer sans modérationCrumble fraises des bois, muffins chocolat, tiramisu café, mini-meringue, mousse pralinée, sorbet poire, cramique, macaron framboise, crème à la vanille, sablés et caramels... Vous ne pourrez plus vous en passer !Valérie Duclos est auteur de livres de cuisi ...

Le livre du thé

Kakuzô Okakura , Hokusai Katsushika

Date de parution : Décembre 2013

Éditeur: SYNCHRONIQUE

Le livre du théÀ travers la Voie du Thé, Okakura nous révèle la Quintessence de l'âme japonaise. C'est une porte ouverte vers l'Orient et son raffinement matériel comme spirituel.Enfant du zen et du Tao, la Voie du Thé est un véritable art de vivre qui, par le partage d'un délicieux breuvage, invite à revenir à l'essentiel : apprécier la beauté partout présente et la magie de l'instant.Publié en 1906, Le Livre du Thé est un classique dont le propos, dans le fracas et l'agitation du monde d'aujourd'hui, n'a jamais été aussi actuel.Des estampes d'Hokusai, ...

L'art du café : histoire, techniques et recettes...

Jason Scheltus , Daniella Germain

Date de parution : Août 2017

Éditeur: DE L'IMPREVU

Vous aimez le bon café, mais ne savez pas distinguer un robusta d'un arabica ? Vous aimeriez connaître les avantages du porte-filtre par rapport à la cafetière à piston et réussir un parfait café à la maison ?Ce guide complet vous dévoile les différentes étapes de production et de préparation du café, de la cueillette aux méthodes de séchage et de torréfaction, en passant par les techniques d'extraction et d'infusion. Apprenez à identifier les différentes variétés de grains et de mélanges et à sélectionner l'équipement le mieux adapté à la préparation du café idéal. Enf ...

Pause café : Latte Art : coffret

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: HACHETTE

Pause caféLatte artApportez une petite touche de déco à vos pauses café !Café latte, cappuccino, café liégeois, café glacé ou encore macchiato... ajoutez un petit brin de folie à vos boissons favorites. Suivez les pas à pas illustrés pour créer une mousse de lait parfaite, que vous pourrez décorer à l'aide des pochoirs et du saupoudreur.Ce coffret contient¤ 1 livre de recettes de cafés et de gourmandises¤ 1 mousseur à lait¤ 5 pochoirs pour décorer facilement la mousse¤ 1 saupoudreur à cacao

Boissons chaudes au coin du feu : grogs, café viennois, vins...

Sylvie Rost , Amandine Honegger

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: LAROUSSE

Boissons chaudes au coin du feuDans ce coffret :Un livre de 20 recettes de boissons chaudes pour cocooner au coin de la cheminée ! Grogs, chocolats chauds, vins chauds, cafés viennois... Réservez votre place sur le canapé et savourez les longues soirées d'hiver !Les recettes gourmandesCafé viennoisChoco-caféLait caramelL'américainL'indienChaud-cocoJus de pomme chaudLes recettes bien-êtreLe tonusLe bol d'airLe magiqueJus de canneberges aux épicesLe digestLe bienveillantLes recettes festivesVin d'hiverRhum-cocoLe rital gourmandVin chaudLe normandLa bûcheronneLe vin des cigales

Thé : rituels et bienfaits

Christine Dattner , Sophie Boussahba

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: FLAMMARION

Univers sacré du thé, cérémonies, rituels...Le fouet du matcha japonais, la pipette et la calebasse du maté argentin, les théières à mémoire chinoises, le mug anglais...ces objets qui servent le thé depuis plusieurs siècles vous seront dévoilés dans ce précieux coffret.Découvrez les secrets de cette plante aux mille vertus, son histoire, les mystères de sa fabrication et de sa dégustation dans le monde.

Thés

Marie grézard Olivier scala

Date de parution : Novembre 2005

Éditeur: SOLAR

Plusieurs fois millénaire, le thé est la boisson la plus consommée dans le monde. Trait d'union entre l'Orient et l'Occident, il a forgé au cours de sa longue histoire une culture, des mythes et des rites de consommation. De l'Inde à la Chine, de la Russie à l'Afrique, cet ouvrage vous ouvre les portes de l'univers foisonnant du thé, vous menant à la découverte de ses terroirs, de ses jardins et de ses crus, dont certains revêtent tout le panache de nos plus grands vins.Deux spécialistes associent leur savoir-faire pour vous guider à la rencontre de 55 thés soigneuseme ...

Le thé

Nadia Bécaud

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: S. BACHES

Le thé représente un élément important de l'héritage culturel du monde et transporte avec lui cette culture aux multiples facettes.Parce que le rythme du thé est lié à celui de la nature, il nous offre une plénitude et un havre de paix qu'aucune autre boisson ne peut égaler.Nadia Bécaud retrace son histoire, son esprit et son rôle dans la santé et nous présente ici « Les dix mille thés » aux saveurs et aux propriétés diverses et variées. Nadia Bécaud a reçu le titre de Directrice d'Honneur de la Culture du Thé et ...

Coffret Café gourmand

Philippe vergne Mérel

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: HACHETTE

Découvrez dans ce coffret un livre de 40 recettes de petites douceurs à savourer au moment du café, ainsi que 2 tasses à espresso et 2 soucoupes de présentation.Florentins, macarons au chocolat, cornes de gazelle, meringues au citron, financiers à la pistache, nougats, mendiants... laissez-vous charmer par ces irrésistibles péchés gourmands.

Boissons chaudes au coin du feu

Sylvie Rost , Amandine Honegger

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: LAROUSSE

Boissons chaudes au coin du feuDans ce coffret :Un livre de 20 recettes de boissons chaudes pour cocooner au coin de la cheminée ! Grogs, chocolats chauds, vins chauds, cafés viennois... Réservez votre place sur le canapé et savourez les longues soirées d'hiver !Les recettes gourmandesCafé viennoisChoco-caféLait caramelL'américainL'indienChaud-cocoJus de pomme chaudLes recettes bien-êtreLe tonusLe bol d'airLe magiqueJus de canneberges aux épicesLe digestLe bienveillantLes recettes festivesVin d'hiverRhum-cocoLe rital gourmandVin chaudLe normandLa bûcheronneLe vin des cigales
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