Chocolat

Chocolat apprivoisé(Le)

Pierre Hermé

Date de parution : Février 2014

Éditeur: SOLAR

L'art du chocolat par un chef pâtissier chocolatier : des recettes écrites à la main, des croquis ou encore des photographies de ses créations.

Je fais mon chocolat maison : de la fève à la tablette

Bernard Laurance , Claire Curt

Date de parution : Avril 2020

Éditeur: SOLAR

Une présentation du cacao sous toutes ses formes. Toutes les étapes de la fabrication du chocolat sont détaillées, de la torréfaction au concassage, et suivies de recettes de tablettes variées. Une sélection de desserts à base de chocolat complètent l'ouvrage : mi-cuit, fondant, profiteroles, cookies ou encore chocolat chaud.

Chocolat & friandises

Isabel Brancq

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: MANGO

50 recettes à base de chocolat. Avec des recettes simples et des QR codes pour visualiser les 15 techniques sur un smartphone, une tablette ou Internet.
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Chocolat : en 4 ingrédients

Sarah Vasseghi , Julie Charles

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: MANGO

Le chocolat dans tous ses états en 4 ingrédients seulement !Envie de chocolat mais pas le temps de faire de longues courses ? Préparez les meilleures recettes de chocolat en 4 ingrédients seulement !Gâteau fondant, tarte chocolat-caramel, mi-cuits, panna cotta chocolat, profiteroles, charlotte, brownie..Des recettes rapides, faciles et bluffantes pour tous les accros au chocolat.De super desserts en deux temps trois mouvements !

Chocolat qui me fait craquer: 45 recettes chocolatées

Christophe Michalak , Laurent Fau

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: GRUND

Quand le champion du monde de pâtisserie s'attaque à la gourmandise préférée des Français, il nous offre 45 recettes à fondre de plaisir...Le chocolat chaud comme à Madrid, le soufflé pur choc, l'opéra mentholé, la tarte au chocolat et framboises, la pâte à tartiner maison, les petits pots souvenir des Antilles... Des desserts originaux au chocolat noir, au lait et blanc, faciles à réaliser, que Christophe Michalak nous invite à découvrir avec ses notes d'excellence et d'humour.
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Chocolat

Stéphane Bonnat

Date de parution : Avril 2020

Éditeur: LA MAISON

Découverte du chocolat par ses aspects scientifique, historique et gastronomique. Assorti de recettes de famille et de grands chefs, ce beau livre révèle le travail du chocolatier et ses coulisses.

Gâteau au chocolat (Le)

Victoire Paluel-marmo

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: MARABOUT

Après une présentation des ingrédients qui entrent dans la composition d'un gâteau au chocolat : oeuf, beurre, farine..., des ustensiles, de la cuisson et de diverses questions relatives au chocolat, l'auteure, biochimiste, propose 8 recettes au chocolat inratables : moelleux, fondant, brownie... et 9 recettes alternatives : fudge, moelleux au micro-ondes, parfait...

Chocolat

Christophe Felder , Michel Langot , Juliette Einhorn

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Chaud, Froid, Onctueux, Fondant, Savoureux, Craquant, Noir, Blanc, Lisse, Glacé, Sucré... Tartes, Crèmes, Mousses, Fondants, Gâteaux, Créations, Mignardises, Boissons, Cakes, Confiserie, Glaces, Décor...Le chocolat, une caresse pour les yeux, du plaisir en bouche, une émotion pour tous les sens.

Chocolat blanc :80 recettes tendance

Emilie Laraison , Richard Boutin

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: FIRST

Grâce à ce livre, vous apprendrez à travailler simplement le chocolat blanc, puis à réaliser une ribambelle de desserts comme un joli cheesecake chocolat blanc-ananas, une pâte à tartiner toute blanche et un cake moelleux chocolat blanc-framboises.
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Le livre d'or du chocolat

Carla Bardi , Claire Pietersen , Alan Benson

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: PRISMA PRESSE

Le Livre d'or du chocolatLes recettes indispensablesÉlevé au rang de « nourriture des dieux », le chocolat peut être doux, amer, piquant, liquide, tendre ou à croquer. Il existe mille façons de le déguster et toujours de nouvelles manières de l'accommoder. Cet ouvrage exceptionnel propose plus de 100 délicieuses recettes, traditionnelles ou plus originales, pour régaler sans fin famille et amis... Cookies au chocolat noir et au piment, tarte aux noix du Brésil, millefeuille chocolaté ou encore muffins au chocolat blanc glacés au gingembre... Redécouvrez les grands classiques et testez des recettes originales et succulentes !

Chocolat : 12 pâtissiers, 24 recettes

Claude Prigent

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: SUD-OUEST

Attention, coup de jeunesDécouvrez les glukosés, une association de 12 jeunes et talentueux pâtissiers du Sud-Ouest, mais aussi une bande de copains qui se réunissent pour échanger autour de leur passion commune.Pour élargir ce partage, quoi de mieux que cet ouvrage autour d'un des ingrédients les plus nobles et gourmands de la pâtisserie, le chocolat ? Il est à la fois force et douceur, friandise et raffinement, péché mignon et plaisir quotidien.Ces 24 recettes à la portée de tous vous présentent le chocolat dans tous ses états : cookie, brownie, mousse, pâte à tartiner, tarte, truffe, mo ...

Petit livre de tout chocolat (Le)

Philippe Chavanne

Date de parution : Janvier 2005

Éditeur: FIRST

Le petit livre de Tout ChocolatUne source inépuisable d'idées chocolatées ! Est-il possible de résister à un brownie fondant, à une crème brûlée au chocolat blanc au gingembre ou tout simplement au goût inimitable du gâteau au chocolat de nos mamans ? Laissez-vous tenter ! Toutes ces recettes sont aussi faciles à réaliser que délicieuses à déguster. Petits et grands seront séduits par leur originalité et leurs saveurs. Ce petit livre vous propose 130 recettes dont vous ne vous lasserez pas !

Chocolat (Le): Recettes traditionnelles

Anne Wilson

Date de parution : Janvier 2003

Éditeur: FIOREDITIONS

Finies les privations et la culpabilité! Faites-vous plaisir, offrez-vous le bonheur des desserts au chocolat! Dans ce recueil, vous trouverez des sauces au chocolat pour enrichir les glaces, des boissons au chocolat qui s'improvisent à tout moment ainsi que toutes les recettes classique, de la Forêt-Noire à la mousse au chocolat.Fioreditions

Choco-addict: 150 recettes anti-déprime

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: HACHETTE

Recettes pour les mordus de chocolat !¤ une introduction, écrite par une diététicienne, répondra à toutes vos questions sur le chocolat : ses apports énergétiques, comment décrypter les étiquettes des tablettes, comment bien choisir son chocolat, etc.¤ 20 recettes et techniques de base pour réussir tous vos desserts : faire fondre le chocolat, réaliser une ganache, glacer un gâteau, faire des copeaux, etc.¤ 130 recettes chocolatées pour le bonheur des papilles des petits et des grands ! gros ou petits gâteaux, boissons, tartes, biscuits, bouchées : gâteau magique mangue-chocolat blanc, gâteau marbré au coeur fondant, cheesecake c ...

Chocolat

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: HACHETTE

Ce réfrigérateur miniature s'ouvre sur une collection de recettes aimantées qui collent à toutes vos envies ! Collez, décollez, recollez les aimants sur toutes les surfaces émaillées au gré de vos fantaisies et de votre gourmandise ! Sondez ce que votre frigo a dans le ventre... et trouvez toutes les idées pour varier les plaisirs, au goût du jour et au fil des saisons !Une collection pour composer et recomposer vos menus, associez les boîtes et équilibrez vos repas !

Chocolat

Leslie Gogois , Philippe Vaurès Santamaria

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: HACHETTE

ChocolatAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous aider...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes à base de chocolat simples et gourmandes.Choisissez-en une (Mmm ! ces photos !), repérez le temps de préparation et de cuisson, le coût et la difficulté et à vous de jouer. Quelques ingrédients simples, une ou deux astuces, le truc de Stéphan ou le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le verre de vin qui va bien et hop !Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en sav ...

Chocolat: recettes gourmandes testées à la maison

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: HACHETTE

~ Fait maison ~ChocolatRecettes gourmandes testées à la maisonDes oeufs en chocolat aux madeleines au chocolat, en passant par le gâteau marbré et les truffes, 90 recettes gourmandes pour se régaler à Pâques, à Noël... et tout le reste de l'année !Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : « C'est moi qui l'ai fait ! »Le « fait maison » est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains et équilibrés. Le goût, le prix, le choix des produits... alliez la qualité au plaisir ! ...

Oeuf en chocolat (L')

Date de parution : Février 2013

Éditeur: HACHETTE

L'oeuf en chocolatPetites bouchées chocolatées, gâteaux fondants ou gourmandises originales, retrouvez plein de recettes pour les enfants et pour les grands gourmands !Friture en chocolat, oeufs en chocolat, truffes chocolat blanc et noix de coco, mini-tablettes, rochers pralinés, mendiants, cupcakes au chocolat, roses des sables, fruits déguisés au chocolat...Des explications claires et détaillées, l'indication des temps de préparation et de cuisson, l'estimation du coût et de la difficulté... toutes les informations pour réussir les recettes.
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