Confiserie/Pâtisserie/Gâteaux

Toute la pâtisserie avec mon robot pâtissier : 140 recettes...

Date de parution : Juillet 2019

Éditeur: HACHETTE

Toute la pâtisserie avec mon robot pâtissierDu pain au chocolat à la sortie de l'école au gros gâteau d'anniversaire, en passant par la tarte aux pommes du dimanche midi, la pâtisserie fait partie de notre quotidien.Et si on réalisait toutes ces douceurs à la maison ? Votre robot pâtissier vous sera d'une grande aide pour battre, monter en neige, mélanger ou encore râper. Grâce à ses accessoires, vous allez pouvoir réaliser toutes les recettes de ce livre, du dessert de pâtissier aux délices du petit déjeuner en passant par des gourmandi ...

Recettes des 3 soeurs pour becs sucrés

Evelyne Mach , Delphine Mach , Annie Mach

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: ALTERNATIVES

Les blogueuses culinaires les plus originales de la Toile sont de retour !Après avoir régalé les étudiants fauchés, redonné goût aux dînettes entre amis et nous avoir embarqués dans un tour du monde gourmand, les 3 Soeurs donnent le meilleur d'elles-mêmes dans ce quatrième ouvrage consacré à la pâtisserie !Classiques d'hier (tarte Tatin, choux à la crème, îles flottantes), desserts d'aujourd'hui (tarte fraise-mascarpone, semifreddo), douceurs d'ici et d'ailleurs (brioche à la mie filante, scones, gaufres liégeoises, cake marbré matcha et kinako)... En 40 recettes simples et rapides, pour toutes les occasions et pour tous les goûts, les ...

Pâtisserie familiale (La)

Ernest Pasquet

Date de parution : Mai 2002

Éditeur: FLAMMARION

Ce classique de la littérature culinaire a été le livre de référence de plusieurs générations de gourmands. Tout l'art de la bonne pâtisserie y est résumé dans les 700 recettes proposées par E. Pasquet : des gâteaux, petits fours, entremets, glaces et confitures aux confiseries et boissons.Ce livre, complet, simple et précis, est le manuel idéal pour les débutants qui pourront suivre en images quelques préparations délicates. Pour les «pâtissiers» confirmés, ce recueil constitue une source inépuisable de recettes : gâteau de Messine ou petits pains à la pi ...

Gâteaux de Noël : du sablé à la bûche, toutes les techniques...

Marie-Laure Tombini , Aline Princet

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: MANGO

De délicieux biscuits et gâteaux et une méthode d'apprentissage unique !Une méthode visuelle en 4 niveaux : facile, confirmé, expert, comme un chef.Entraînez-vous à exécuter les techniques incontournables (glaçage, pain d'épices, crème au beurre, etc.) et retrouvez toute la magie de Noël en confectionnant vous-même des petits et gros gâteaux aussi beaux que bons.
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Qui sera le prochain grand pâtissier?Livre de recettes du gagnant

Louis-Laurent Grandadam

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui sera le prochain grand pâtissier ? est le premier concours télévisuel de pâtisserie professionnelle, diffusé sur France 2, dans lequel 10 candidats s'affrontent, sous l'oeil affûté d'un remarquable jury, révélant l'excellence de la pâtisserie française.Revivez les temps forts de l'émission-concours qui vous ont fait autant vibrer de gourmandise que d'émotions à travers un portfolio exceptionnel et découvrez 30 recettes de la meilleure pâtissière 2014, Ophélie Bares. Elle livre et commente 19 véritables recettes élaborées au fil des épreuves du concours télévisé ainsi que 11 de ses créations personnelles.Vo ...

Gâteaux: 50 recettes simples et gourmandes pour se faire plaisir!

Barbara Gateau

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: DE L'HOMME

Votre gâteau favori est débordant de chocolat, frais et fruité ou parfumé de douces épices? Vous trouverez de quoi satisfaire votre dent sucrée sous la gouverne de Barbara! Élaborés à l'aide de techniques simples et d'ingrédients gourmands, les 50 recettes de ce livre vous donneront autant de plaisir à cuisiner ces petites douceurs qu'à les déguster! Marbré au chocolat blanc et au thé matcha, bavarois aux bleuets, pavlova aux litchis et aux framboises, gâteau au beurre et au popcorn ou gâteau éponge à la tire d'érable ne sont que quelques exemples des délices magnifiquement illust ...

Pâtisserie : leçons en pas à pas

Philippe Urraca , Michel Guérard , Jean-Michel Coulier

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: CHENE

Patisserie Leçons en pas à pasDécouvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisés par Philippe Urraca, président du comité des MOF Pâtissiers depuis 2003 ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage.Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent Le livre de référence de la pâtisserie française. Complet - tous les classiques de la pâtisserie sont présentés -, d'une extrême précision - chaque recette est détaillée en pas à pas -, il vous livre toutes les techniques, tous les gestes et tours de mai ...

L'ultime Cake Book

Christophe Michalak , Delphine Michalak

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Découvrez 50 recettes de cakes absolument irrésistibles ! Après avoir révolutionné la pâtisserie avec des créations innovantes, modernes et originales, Christophe Michalak s'attaque à l'un des gâteaux préférés des Français : le cake !Facile et rapide à réaliser, le Chef nous démontre que ce dessert familial et gourmand est très accessible et, surtout, déclinable à l'infini. Des cakes aux fruits aux cakes signature, en passant par des cakes salés ou sans gluten, découvrez 50 recettes rock'n'roll et inspirantes qui feront de vous le roi ou la reine du cake !

Je passe mon CAP pâtisserie en candidat libre

Damien Duquesne , Régis Garnaud , Amélie Roche

Date de parution : Août 2018

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Vous rêvez de changer de vie et de devenir pâtissier ? Vous voulez vous hisser au niveau professionnel sans passer par la case du livre scolaire rébarbatif ?C'est désormais possible avec l'aide de véritables professionnels de la transmission du savoir : Chef Damien et Chef Régis, à la fois professeurs en lycée hôtelier et contributeurs prolifiques de recettes et vidéos pour le site 750 g.L'essentiel des connaissances et techniques nécessaires à la réussite de l'examen du CAP pâtissier :Présentation détaillée des épreuves, liste du matériel nécessaire et conseils d'organi ...

Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur

Franck Béhérec , Michel Diament

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: ORPHIE

Vous nourrissez l'ambition de devenir boulanger ou pâtissier ? Ce livre est fait pour vous ! Réalisé par un enseignant boulanger-pâtissier, il vous permettra de confectionner en un tour de main toutes vos préparations et vous fera découvrir les notions indispensables à la réussite de vos examens professionnels.Riche de 400 fiches produits et techniques détachables, ce manuel s'adresse aux enseignants désireux d'apporter les notions et éléments de formation indispensables à la réussite des élèves mais aussi aux apprentis qui souhaitent obtenir avec succès leur CAP, MC, BAC PRO Boulangerie et Pâtisserie ou diplôm ...

C'est du gâteau! : des modèles extravagants...

Karen Tack , Alan Richardson

Date de parution : Août 2016

Éditeur: ADA

C'est du gâteau! vous offre des tonnes de nouvelles techniques de décoration. Puisque nous savons que ce n'est pas simplement ce qu'il y a à l'extérieur qui compte, nous vous montrons comment transformer de la pâte à gâteau en gâteau cubiste, en gâteau à pois, en gâteau léopard et encore plus.

Passez votre CAP de pâtisserie avec Michel et Augustin

Michel de Rovira , Augustin Paluel-Marmont

Date de parution : Mars 2016

Éditeur: HACHETTE

Michel et Augustin les trublions du goûtDevenez pâtissiers en 23 cours avec le livre formation des trublions apprentis toqués.¤ Progressez grâce à 3 mini tests.¤ Visionnez nos chouettes vidéos très très pédagogiques pour compléter votre formation.¤ Partagez toutes vos interrogations avec nos apprentis pâtissiers grâce au service après pâtisserie (SAP).Bonne chance et bonne pratique ;)Michel, Augustin, les trublions diplômés.

Pains et viennoiseries

Basile Kamir , Lucie Cipolla

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: HACHETTE

Pétrir son pain, avoir le plaisir de sentir naître sous ses mains une pâte lisse et retrouver la bonne odeur du pain chaud...Seul le pain peut vous apporter autant de plaisir !Basile Kamir, artisan boulanger, a rassemblé ici 100 recettes pour confectionner son pain entièrement à la main, dans sa cuisine, sans matériel professionnel. L'auteur présente tout d'abord l'origine du pain, puis il livre des informations sur la farine et la levure, des explications pour réaliser son propre levain, des conseils sur l'équipement nécessaire, expose les techniques de base, etc. Suivent un grand no ...

Mon kit Number Cakes : tout pour réaliser de sublimes gateaux...

Laetitia Laurent , Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Août 2019

Éditeur: HACHETTE

Réalisez de sublimes gâteaux pour tous vos anniversaires ! Marquez le coup en fêtant le premier anniversaire de votre enfant, la majorité de votre ado ou le 40e anniversaire de votre moitié avec ces gâteaux à la fois beaux et délicieux. Au chocolat, aux fruits rouges, au citron, il y en a pour tous les goûts. Préparez une base sablée, génoise ou pâte à choux et garnissez-la de crème, de fruits, de macarons, de bonbons...Dans ce coffret, vous trouverez : 10 recettes de number cakes1 Douille5 Poches à pâtisserieLes gabarits plastifiés réutilisables de t ...

Gâteaux : 100 recettes incontournables

Date de parution : Février 2017

Éditeur: HACHETTE

100 recettes de petits et de gros gâteauxCake marbré, Clafoutis aux cerises, Moelleux au chocolat, Gâteau roulé à la crème de marron, Rainbow cake... Une douceur pour chaque envie gourmande !Des sommaires thématiques illustrésDes listes d'ingrédients accompagnées de 2R code à flasher pour faciliter vos courses.Plus besoin de les prendre en note !Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !

Pains et viennoiseries : recettes testées à la maison

Eva Harlé , Aline Princet

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: HACHETTE

Pain et viennoiseries78 recettes¤ Le matériel indispensable¤ Les ingrédients de base¤ Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilViennoiseries pour le matin, pains du monde pour réaliser des sandwichs originaux, pains sans pétrissage pour envies soudaines, brioches gourmandes... Du petit déjeuner au goûter, 72 recettes qui vont embaumer votre cuisine !Pâte levée feuilletée, Crème pâtissière à la vanille, Levain, Pâte à choux, Pain classique, Briochetoute simple : 6 recettes de base pour acquérir les bons gestes.Baguettes viennoises, Pain de seigle, Ficelles au lard, Fougasse, Pain au sarrasin, Brioches suisses, Panettone, ...

L'école de la pâtisserie. 100 recettes de chefs expliquées...

Olivier Ploton , André Cointreau

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: LAROUSSE

L'école de la pâtisserieLes Chefs de l'institut Le Cordon Bleu vous présentent plus de 100 recettes de pâtisserie illustrées pas à pas.Découvrez une très grande variété de recettes :des grands classiques connus de tous (opéra chocolat pistache, galette des Rois, Forêt-Noire, fraisier, macarons framboise, etc.) ;des recettes familiales faciles à réaliser (mi-cuits coeur coulant au chocolat, muffins mangue et pépites de chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.) ;des Créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelettes chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois ...

La merveilleuse histoire des pâtisseries

Michel Tanguy , Jacques Génin , Éric Fénot

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: GRUND

Les plus belles histoires des pâtisseries, avec les recettes du chef Jacques Genin !Millefeuille, paris-brest, religieuse, macaron... ce sont vos gourmandises préférées, et pourtant, en connaissez-vous l'origine ? Savez-vous comment elles ont été inventées ? Comment elles ont traversé le temps et se sont adaptées au goût de chaque époque ? Entre transmission orale et textes fondateurs, le journaliste Michel Tanguy s'est plongé dans la merveilleuse histoire des pâtisseries, et en a tiré de délicieuses anecdotes...Découvrez-les dans cet ouvrage, illustrées par les recettes de l'un des meilleurs chocolatiers-pâtissiers de sa génération : le ...
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