Confitures/Conserves

Traité Rustica de la conservation (Le)

Aglaé Blin , Caroline Guézille , Françoise Zimmer

Date de parution : Août 2012

Éditeur: RUSTICA

Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Vous voulez vous initier à certaines techniques comme la stérilisation, le séchage ou le fumage ?Foisonnant d'astuces et de conseils, le Traité Rustica de la conservation est une véritable bible de méthodes et de recettes pour faire vous-même confitures, chut-neys, liqueurs, conserves, produits fumés... Découvrez plus de 600 recettes aussi délicieuses qu'originales, dont beaucoup sont illustrées en pas-à-pas. Avec plus de 100 aliments, présentés par ordre alphabétique, cet ouvrage vous permettra de profiter au mieux des produ ...

Bocaux & conserves

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: ARTEMIS

Plus de 60 recettes de bocaux et de conserves salées et sucrées : rillettes de canard, sardines marinées à la provençale, cerises au jus vanillé, etc.

Faire ses bocaux avec Le Parfait

Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: HOEBEKE

Le Parfait fabrique ses bocaux, reconnaissables à leur fameuse rondelle orange et à leur logo gravé dans le verre, depuis bientôt quatre-vingt-cinq ans.Avec toujours le même objectif : préserver naturellement et simplement les aliments et leur saveur. Une préoccupation plus que jamais d'actualité pour des consommateurs nombreux à se passionner pour le « fait maison ».Faire ses conserves, c'est suivre les saisons, retrouver le goût intacte des fruits et légumes d'été en plein hiver ou préparer à l'avance de bons plats qui seront prêts en quelques minutes pour un dîner improvisé.Cet ouvrage donne toutes les clés pour ...

4 saisons à la ferme :Les conserves de mes copines

Menou

Date de parution : Août 2012

Éditeur: CAMPAGNE ET COMPAGNIE

La cuisine facile de mes copinesVoici le tome trois des recettes de Menou, LA « chroniqueuse cuisine » de La France agricole.Saviez-vous qu'autrefois les ressources des familles rurales, pendant la mauvaise saison, dépendaient de la bonne conservation des fruits, des légumes et des viandes qui abondaient pendant les beaux jours ?De cette culture est né un savoir-faire incomparable qui vous est révélé dans ce guide. Menou vous invite savoureusement à mettre les 4 saisons en conserve. Elle vous livre ses trucs et ses astuces pour réussir « vite et bien » vos conserves... Et pour gagner du temps (et de l'argent) lorsq ...

Mon marché en bocaux

Benedicte Boudassou , Frédéric Lucano

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: HACHETTE

mon marché en BocauxLe potager est votre petit coin de paradis. Vous allez régulièrement à la cueillette de fruits et de légumes. Ou, tout simplement, vous ne manquez jamais votre petit tour de marché le dimanche matin ? Ce livre est fait pour vous.Faites de vos fruits et légumes les meilleurs bocaux avec un bon tour de main et toute votre créativité. Pour confectionner confitures, marmelades, gelées, curds et autres chutneys, découvrez des techniques rapides et fiables.40 recettes de saison, sucrées ou salées.Curd de framboise, Confiture de figues aux noix, Gelée de pomm ...

Larousse des confitures (Le)

Christine Ferber

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: LAROUSSE

Le larousse des confituresLa saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maisonUne mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année¤ Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles à coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing..., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs.¤ Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...¤ De ...

Mes petites confitures: les meilleures recettes

Date de parution : Février 2014

Éditeur: LAROUSSE

Les meilleures recettesDécouvrez 25 recettes de confitures et autres préparations à base de fruits. Mûrs à souhait, colorés et gorgés de soleil, enfermez les fruits de saison dans un bocal pour les tartiner sans modération du petit-déjeuner au goûter, et sublimer tartines de pain craquantes ou crêpes gourmandes !Lancez-vous : fait maison, c'est tellement bon !

Confitures, compotes & fruits en bocaux

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: LAROUSSE

Confitures, Compotes et Fruits en bocauxSouvenez-vous du parfum des fruits en train de confire dans des bassines en cuivre, et des pots alignés aux étiquettes d'écolier déclinant le nom du fruit et la date...Redécouvrez le plaisir de faire vous-même vos confitures grâce à ces 55 recettes : confitures de fraise, de noix verte, de lait ou de rose, chutney de tomate, gelée d'arbouse, marmelade de nèfle, prunat, pâte de melon, fruits à l'eau-de-vie, sirop d'orgeat... Un peu de technique vous aidera à retrouver vos marques et à profiter pleinement des saveurs des préparations maison, au fil des sais ...

Bocaux et confitures

Date de parution : Janvier 2012

Éditeur: ESI

Bocaux et confituresVous souhaitez cuisiner et déguster des produits naturels tout au long de l'année ? Voici une multitude de recettes salées et sucrées de confitures, chutneys et bocaux à réaliser chez soi. Vous pourrez ainsi transformer tous les aliments de saison en de délicieux assaisonnements. Régalez vos convives avec vos bocaux et confitures faits maison !

Conserves et bocaux de grand-mère

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: ESI

Conserves et bocaux de grand-mèreDéguster des produits frais toute l'année, c'est maintenant possible grâce à ces 100 recettes de conserves et bocaux issues de la plus pure tradition de nos grands-mères : carottes nouvelles au cumin, haricots verts au fenouil, chutney de figues au balsamique, confiture de fraises à la menthe...

Bocaux, confitures et conserves

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: ESI

100 recettes de grand-mèreBocaux confitures et conservesNos grands-mères avaient l'art de conserver la saveur des fruits et légumes frais tout au long de l'année. Découvrez à votre tour 100 recettes incontournables de bocaux, compotes, confitures et gelées afin de savoir préparer les produits des différentes saisons pour les déguster n'importe quand !

Conserves Maison

M. Brazier

Date de parution : Septembre 2002

Éditeur: MARABOUT

Avis aux amateurs de conserves maison : vous allez pouvoir remplir vos placards et vos garde-manger de quelques indispensables. Essayez ces recettes simples et indémodables pour mettre en boîte toute l'année fruits, légumes, herbes aromatiques, condiments, viandes, confits et petits plats.Rien de plus facile alors que de puiser dans le garde-manger pour improviser de bons petits plats gourmands.

Confitures insolites et traditionnelles

Lise Bienaimé , Franck Johanny , David Japy

Date de parution : Juillet 2012

Éditeur: MARABOUT

Les petits platsL'exquise friandise fruitée de La chambre aux confitures : une recette traditionnelle qui sublime le bon fruit, des mariages insolites, doux et subtils. Retrouvez l'orange dans sa marmelade fine et dense ou la framboise dans une version épépinée étonnante ; découvrez le mix melon-noisette ou la châtaigne façon marron glacé ainsi qu'une gamme chocolatée très fine et des chutneys délicats. D'exquises sensations fruitées, juste à la cuillère...

Confitures, compotes et fruits au sirop

Delarozière / james

Date de parution : Mai 2004

Éditeur: EDISUD

Il est, au coeur du mot Confiture, toute une mémoire magique.Chaleur colorée des fruits, raffinement des saveurs, délices des parfums, chansons des cuissons, beauté des couleurs et des transparences...Se mêlent aussi les souvenirs d'enfance gourmande, les images tendres d'une grand-mère chaleureuse, respirant les senteurs chaudes émanant de sa grande bassine de cuivre et vous offrant une goutte de mousse brillante et parfumée, recueillie dans l'écumoire.C'est l'enchantement de partager, au milieu de rires joyeux, ses cueillettes et ses récoltes.C'est le bonheur d'échanger des recettes, d'en discuter... Ici un peu plus ...

Petites confitures de Christine Ferber (Les):abricots, pêches...

Christine Ferber , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Août 2011

Éditeur: CHENE

Les petites confitures de Christine FerberSurnommée « Fée des confitures », Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes de fruits d'été : confiture d'abricots à la vanille ou de pêches blanches au safran, soupe de melon et framboises, chutney de mirabelles au romarin...Des grands classiques, qu'elle a mis au goût du jour, aux recettes plus originales en passant par quelques incursions régionales, Christine Ferber déploie conseils et savoir-faire pour nous initier à ces noces exquises des fruits et du sucre.

Mon jardin dans un bocal: toutes les méthodes pour conserver...

Alys Fowler , Simon Wheeler

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: ROUERGUE

Mon jardin dans un bocalSavourer hors saison les produits du jardin c'est profiter de légumes et de fruits sains tout au long de l'année et mieux se nourrir sans trop dépenser. Alys Fowler nous enseigne dans ce livre les différentes méthodes de conservation. Après avoir détaillé les manières de conserver les légumes sans les transformer, elle nous invite à passer en cuisine. Des. classiques conserves et confitures aux plus audacieux condiments, chutneys et autres choucroutes, en allant jusqu'à des expériences aussi exotiques que le tsukeniono - une recette traditionnelle japonaise pour transfor ...

Confitures & bocaux

Date de parution : Juillet 2013

Éditeur: ARTEMIS

Plus de 50 recettes de conserves, terrines, confitures, liqueurs pour pouvoir déguster tout au long de l'année des produits hors saison.
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