Cuisine bio

Petits et grands pains d'une ferme bio

Daniel Stevens , Hugh Fearnley-Whittingstall

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: PLAGE (LA)

Quoi de meilleur qu'une miche croustillante juste sortie du four, quand on l'a façonnée soi-même avec amour ?Cédez au plaisir de faire votre pain comme le chef passionné qui confectionne chaque jour celui de River Cottage, une ferme bio expérimentale du Royaume-Uni. Pas à pas, avec des farines variées (blanches ou complètes, de blé, de seigle, d'épeautre...), apprenez à fabriquer votre levain et les recettes de base : pain à la levure, pain complet au levain, multigraine...Une fois en confiance, vous pourrez vous attaquer à des spécialités que vous défournerez avec fierté : pâtes à pizza, brioch ...

Gâteau au yaourt : variations bio

Céline Mennetrier

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: PLAGE (LA)

Les toqués du BIOUn gâteau mythique pour s'initier à la pâtisserie BIOLe gâteau au yaourt, si facile à réussir, se prête ici à 12 déclinaisons gourmandes et audacieuses, sucrées ou salées.Une façon de découvrir (sans risques) : farines de châtaigne ou de sarrasin, laits végétaux, sucres naturels, huiles essentielles...

Crêpes bio, c'est party!

Clémence Catz , Maria-Angeles Torres

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: PLAGE (LA)

De la farine blanche, des oeufs, du lait... Vous avez réuni tous les ingrédients pour votre soirée crêpes ? Très bien. Remettez-les au placard et sortez maintenant votre arsenal bio-alternatif : farines complètes et/ou sans gluten, purées d'oléagineux, laits végétaux, sucres naturels, huiles essentielles...Des crêpes santé, sans gluten, sans oeufs ou sans lait de vache, c'est possible, et ça ouvre grand les portes à notre imagination dépordante. Démonstration en 31 recettes salées ou sucrées, pour les petites comme pour les grandes occasions :Blinis de soja vert à la coriandrePetites ...

Solo et bio

Clea

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: PLAGE (LA)

Plaisirs gustatifs solitairesCélibataires endurcis ou âmes esseulées le temps d'un repas à la maison, brisez les tabous culinaires ! Cuisiner en solo, n'empêche pas les assiettes bien équilibrées, végétariennes et bio. Taboulé minute, pain express, trifles... autant de recettes astucieuses, à préparer vite fait, sans faire de gâchis et surtout, en écoutant ses envies. Parce que même tout seul, il n'y a pas de mal à se faire du bien !

Primeurs : pourquoi des légumes bio dans votre assiette ?

Florence Teillet

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: PLAGE (LA)

Présentation d’une quarantaine de légumes, avec pour chacun six recettes déclinant la plupart de ses utilisations, par exemple en soupe, tarte, gaspacho ou même dessert. Des encadrés mettent l’accent sur l’intérêt du bio spécifiquement pour chaque légume, la meilleure saison pour les consommer et les associations possibles avec d’autres aliments.
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Pains 100% bio en machine à pain

Yvan Cadiou

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: ROMAIN PAGES

Dans cet ouvrage, j'ai voulu vous faire partager mon bonheur de créer de savoureux pains 100 % bio. La farine, l'eau, le sel, le levain et puis les oeufs, le lait, le beurre, le sucre, les épices, les fruits et légumes... Il faut assez peu d'ingrédients mais ils doivent être exceptionnels pour donner une belle odeur, une belle texture et un bon goût au pain. Je n'ai utilisé que des ingrédients bio, vrais, sincères et bons : de loin les meilleurs à mes yeux ! L'essentiel est dit...

Cuisiner sain & bio: 40 recettes saveur et vitalité

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Cuisiner sain et bio40 recettes saveur et vitalitéÀ la recherche d'une alimentation saine et naturelle, nous (re)découvrons les céréales et les graines, les légumes secs et frais, les fruits secs et frais, le soja, le sirop d'agave..., réputés pour leur excellence nutritionnelle. 40 recettes élaborées par le magazine Cuisine et Vins de France sont reprises dans cet ouvrage, richement illustré, pour cuisiner de façon savoureuse et inventive ces produits qui nous font du bien.

100 réflexes pour manger bio et pas cher

Pierrick Bourgault

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: LEDUC S.

100 Réflexes pour manger bio et pas cher¤ Mangez sainement et bon marché en toute simplicité !Envie de produits frais, naturels et savoureux à petits prix ? Rien de plus simple ! Grâce à de nombreuses astuces, vous allez chaque jour garnir votre assiette d'aliments bio. Alors n'hésitez plus entre votre santé et votre argent : choisissez les deux !Dans ce livre, découvrez 100 idées bonnes pour la planète, délicieuses et pas chères pour :Acheter les meilleurs aliments : à quels labels vous fier, comment décrypter les étiquettes, mais aussi les bonnes adresses et les bons plans pour s'approvisionner malin.Cultiver votre jardin ...
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Pourquoi manger bio

Pierre Vican

Date de parution : Décembre 2004

Éditeur: DELVILLE

Indéniablement le bio a conquis ses lettres de noblesse depuis quelques années. Il existe à présent des offres spécifiques dans toutes les grandes surfaces et des chaînes de magasins dédiés se sont créées.La question n'est pas tant d'accuser l'industrie agroalimentaire de tous les maux, mais plutôt d'encourager les auteurs de l'agriculture biologique en achetant leurs productions.L'auteur connaît bien les réglementations qui encadrent la culture biologique et les expose clairement de même que les différents acteurs de la filière et les labels accordés. Il indique le retar ...

Fresh et bio

Patrick Caignau

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: RENAISSANCE DU LIVRE

Cet ouvrage vous permet d'explorer la cuisine végétarienne d'aujourd'hui et de suivre de près chaque geste du chef. Les superbes photos et nos commentaires épicés vous feront découvrir, étape par étape, tous les secrets de la cuisine végétarienne. À quand un petit repas entre amis ou en famille, pour convaincre chaque convive de vos talents culinaires ? Car l'amour passe par l'estomac... et donc forcément par ce livre.

Manger bio, c'est pas cher

France Guillain

Date de parution : Février 2004

Éditeur: JOUVENCE

Le bio a la réputation d'être cher, mais bon pour la santé. Dans ce petit livre clair et précis, l'auteur montre clairement que cette première rumeur est fausse. Cela pour plusieurs raisons:Le produit bio est beaucoup plus riche en vitamines, compléments alimentaires, etc.Les aliments peuvent être achetés en vrac, évitant ainsi les coûteux emballages.Ils contiennent très peu d'eau, si bien qu'ils ne fondent pas littéralement à la cuisson, contrairement à la nourriture industrielle.En fait, manger bio, c'est aussi et surtout changer son alimentation: moins de plats cuisinés, moins de viande ...

Cuisiner bio en famille

Valérie Cupillard

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: JOUVENCE

Cuisiner bio en famille77 recettes de Valérie Cupillard pour petits gourmands et grands gourmetsUn recueil d'idées pour faire aimer les légumes et apprécier les gourmandises saines.Un livre pour les parents mais que les enfants pourront s'approprier : des illustrations ludiques, des couleurs, des espaces pour écrire...Un concept pratique et adapté à la cuisine familiale : des plats pour les grands, déclinés pour les petits !Petits gourmandsDes recettes qui font découvrir et aimer les légumes bio aux plus petits. Des céréales douces et légères adaptées au goût des enfants.Selon l'â ...

Maintenant je mange bio

Claude Leclerc

Date de parution : Septembre 2008

Éditeur: EDIMAG

Lorsque je pense à mon enfance, ce sont des odeurs et surtout des saveurs qui reviennent à ma mémoire. Je me souviens avec délice de tous ces légumes que ma mère cultivait chaque été dans son petit jardin potager situé à l’arrière de la maison familiale. Nous passions la saison estivale à déguster de merveilleuses tomates bien rouges et juteuses à souhait. Nous dégustions aussi des laitues frisées et croquantes, des échalotes vertes, des radis, des fèves, des concombres, tous plus savoureux les uns que les autres.

Mes recettes bio, gourmandes et pas chères

Olivier Degorce

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: EYROLLES

Comment...158 recettes savoureuses au rythme des saisons¤ trouver des astuces budget ?¤ bien s'approvisionner ?¤ choisir des fruits et légumes en fonction de la saison ?¤ utiliser des produits spécifiquement bio (farines, laits végétaux, algues, oléagineux...) ?¤ réussir plus de 150 recettes tout aussi savoureuses qu'à petit prix ?En bref, comment cuisiner bio tout au long de l'année en maîtrisant vos dépenses et en vous faisant plaisir ?Ce guide très pratique regorge d'infos (bienfaits du bio, coûts cachés de l'industrie alimentaire traditionnelle, certifications et labels, étude des idées reçues...), de conseils et témoignages qui sont a ...

Soupes (Les)

Jean Etienne

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: MANGO

Les bonnes soupes maison, Y'a que ça de vrai !50 recettes saines et variées pour régaler petits et grands en toute saison.Le plaisir de cuisiner, tout simplement !

Farines bio, variez les plaisirs

Estelle Guerven

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Les farines bio, savoureuses et bienfaisantesLes céréales et les légumineuses sont essentielles à la santé de notre organisme, elles lui apportent l'énergie nécessaire à son bon fonctionnement. Profitez de tous leurs bienfaits et offrez-vous une cure de vitalité en les découvrant sous la forme de farines originales et savoureuses.Découvrez les trésors nutritionnels des farines bio :L'univers gourmand des nombreuses farines disponibles en bioLes caractéristiques et les intérêts nutritionnels de chacuneLes conseils d'un médecin nutritionniste et les éclairages d'un minotierDes recettes salées et sucrées, avec ou sans gluten

Soupes bio (Les)

Natacha Duhaut

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Les soupes bio de l'automne et de l'hiverLe défilé de légumes et de fruits bio de l'automne - hiver est riche en couleurs et en saveurs ! De quoi réaliser de savoureux veloutés, moulinés, crèmes et autres soupes. Apprenez à réaliser des associations originales et bienfaitrices, avec des ingrédients bio variés : miso, graines germées, crèmes végétales, légumineuses, fruits...Découvrez les secrets des meilleures soupes bio de l'automne - hiver :Comment tirer le meilleur parti des richesses bio de la saisonLes bonnes associations nutritionnelles et gustatives pour vos soupesLes consei ...

Je cuisine bio avec Valérie Cupillard : végétarien et sans gluten

Valérie Cupillard , Delphine Guichard , Emmanuel Cupillard

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: PRAT

Deux indispensables de Valérie Cupillard réunis dans un même coffret :Jus et soupes détoxLa nature s'invite dans vos verres et vos bols ! À base de fruits et légumes de saison, ces 50 recettes inédites vous aideront à purifier votre organisme, retrouver l'équilibre et prendre soin de vous.Velouté betterave-gingembre, jus d'orange au curcuma frais, gaspacho de persil, smoothie poire-vanille...Originales, colorées et pleines de saveurs, les recettes de ce livre sont des condensés de bienfaits nutritionnels... et de plaisir !Potimarrons, courges et potironsPotiron, courge butternut, potimarron, courge musquée... les cucurbitacées se déclinent en 4 ...
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