Cuisine du Québec

Cuisine au gré des saisons pour mères poules un peu dingues

Anick Lamothe

Date de parution : Août 2019

Éditeur: GOELETTE

Un livre pour cuisiner en se délectant des saveurs particulières de chaque saison, dites-vous?? Tout en profitant au maximum des étals débordants de fruits et de légumes colorés, gorgés de goût et de vitamines?? Avec une?touche d'humour, en plus?? Bref, un livre avec un?«?vavavoum?» qui vous fera apprécier toutes les saveurs et qui vous transformera en mère poule (peut-être pas dingue, mais ça reste à voir) qui trouvera toutes les bonnes occasions pour se réinventer?! Recettes sucrées, salées, santé, étonnantes, délirantes et parfois extravagantes… Concoctez toutes sortes ...

Qu'est-ce qu'on mange? T.1

Les Cercles des Fermières duQc

Date de parution : Janvier 1999

Éditeur: CERCLES DES FERMIERES DU QC

Dans toutes les familles, l'éternelle question de tous les jours « Qu'est-ce qu'on mange? » finit par désespérer la personne qui assume la tâche de préparer les repas quotidiens. Lassée par la répétition journalière, le manque de techniques, le manque de temps, elle se cantonne dans un petit nombre de recettes - toujours les mêmes. Pour dominer ce problème et trouver, même dans cette tâche ordinaire, l'occasion de faire preuve d'imagination, les Cercles de Fermières du Québec viennent offrir une fois de plus la clé de la bonne cuisine. ...

Gastronomie québécoise et patrimoine

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: PUQ

Longtemps, l'identité culinaire du Québec a été perçue comme pauvre ou même inexistante. Or, on assiste depuis quelques années à une multiplication des représentations gastronomiques en tous genres. Ce foisonnement révèle un véritable travail de l'imaginaire autour de cette question. Dans des secteurs culturels variés, à partir de pratiques diversifiées, la société québécoise se livre à une mise en patrimoine de sa gastronomie: on cherche à établir une gastronomie qui serait authentique et significative, à se poser en héritiers de celle-ci et à favoriser sa transmission aux générations futures. C'est à ce phénomène de pat ...
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Un homme au fourneau

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2000

Éditeur: DE L'HOMME

Ouvrez ce livre: plus de 400 recettes, œuvres d’un amoureux inspiré et patient qui n’a pas hésité à s’y reprendre plusieurs fois afin de nous permettre d’atteindre le plaisir ultime.
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Cuisine traditionnelle du Québec (La)

Jean-Paul Grappe

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Vous trouverez dans ce livre tous les classiques de la cuisine québécoise présentés d'une façon résolument moderne, dont certains ont été révisés et adaptés au goût du jour. De plus, le chef Jean-Paul Grappe propose de nouvelles recettes pour savourer les produits régionaux actuels. Vous aimerez ces plats traditionnels réconfortants que vous pourrez déguster sans la moindre culpabilité... Ce livre est un must pour tous ceux qui trouvent important d'intégrer la cuisine de nos grands-parents dans la culture culinaire d'aujourd'hui. De plus, 120 photos illustrent cet ouvrage magnifiqu ...

Cuisine Québécoise (La)

Jacques Faucher

Date de parution : Septembre 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Dans la collection «Cuisine des 7 familles», des familles des quatre coins du monde vous font découvrir la richesse de leur patrimoine gastronomique. Fidèle à l'hospitalité reconnue des Québécois, notre famille du Québec vous invite à sa table et vous livre les secrets de sa cuisine maison.

À table en Nouvelle-France

Yvon Desloges

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: SEPTENTRION

À l'époque de la Nouvelle-France, quatre personnes sur cinq habitent en milieu rural. Il devient essentiel de comprendre les habitudes alimentaires de la plupart de ceux qui pratique l'agriculture et donc subvient aux besoins des citadins. C'est ce que tente de cerner ce manuscrit qui s'inscrit dans un plus grand tout en préparation : celui d'une histoire de l'alimentation au Québec. Ce livre qui s'adresse à un large public a servi de base à la conception d'une exposition sur l'alimentation en Nouvelle-France qui sera présentée au Château Ramezay à la fin de l'automne.
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Recettes du Québec

Date de parution : Février 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Parmi les 23 000 recettes présentées sur recettes.qc.ca, VOICI les 106 meilleures regroupées sous 9 thèmes inédits : - Presque aussi simple que steak-blé d'Inde-patates - Recommandé par le docteur : plus santé que ça, tu meurs ! - Les enfants en sont fous - Qui l'eût cru ? Drôles de combinaisons qui goûtent bon - On met les p'tits plats dans les grands - Le temps de prendre son temps - Opération camouflage : où ça, des vitamines ? - Et que ça tourne : vive le mélangeur ! - Le paradis du bec sucré + 70 superbes photos + Des anecdotes savoureu ...

Meilleures recettes à l'érable (Les)

Zoé Guénette

Date de parution : Février 2013

Éditeur: CARACTERE

Ah, le temps des sucres ! Quel beau prétexte, au printemps, pour se retrouver en famille et se délecter des produits de l’érable ! Plusieurs personnes se rendent à la cabane à sucre pour savourer les nombreux mets à l’érable. Mais à la maison, il est possible de cuisiner avec du sirop, du sucre, du beurre et des flocons d’érable afin d’ajouter une saveur toute spéciale aux plats que l’on prépare. L’érable est au cœur de ce livre dans plus de 150 recettes traditionnelles ou plus audacieuses.

Gastronomie boréale

Jacques Juneau

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: DU SOMMET

Gastronomie Boréale vous enchantera avec ses recettes savoureuses où les images et la poésie rendent hommage à la beauté du terroir québécois. Cet ouvrage, tout en vous faisant découvrir des mets des plus raffinés, vous permettra d’admirer d’innombrables paysages à faire rêver. Ce magnifique livre de cuisine est donc le reflet de toutes les passions réunies de monsieur Juneau où chaque recette est teintée par son amour de l’horticulture, de la faune de la poésie et, bien sûr, de la gastronomie. Cette édition de luxe plaira autant aux amateurs de cuisine ...

Délices de l'érable : 50 recettes à cuisiner à l'année

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: COUP D'OEIL

Au coeur des forêts canadiennes se trouve un liquide doré aux notes subtiles de fruits, d'épices et de bois fumé. Au printemps, il coule de l'érable et s'utilise à toutes les sauces. Mais avec ce livre, vous n'attendrez plus le temps des sucres pour le cuisiner. Il fera plutôt partie de votre quotidien à l'année ! L'érable s'invite dans votre cuisine avec ces recettes modernes et originales. Qu'il soit sous forme de sirop, de beurre, de tire, de sucre ou de liqueur, l'érable sera la vedette de vos entrées, de vos plats principaux, de vos desserts ...

Marché Jean Talon: Recettes et portraits

Susan Semenak

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: CARDINAL

Bienvenue au plus grand marché à ciel ouvert en Amérique du Nord. Ce carrefour bouillonnant est véritablement l'âme gastronomique de Montréal. Il est aussi le point de rendez-vous du Québec tout entier, rassemblant en un même endroit l'abondance et la diversité des produits d'ici. Rien n'est plus réjouissant et sensuel que ce lieu de rencontres, à ce moment divin où les paniers explosent de baies juteuses et de verdures tendres, témoins de ce qui se fait de mieux chez nous. Suivez l'auteure Susan Semenak et le photographe Albert Elbilia à la découverte du marché au fil d ...

Histoire de la cuisine familiale du Québec T.4:Plaine St-Laurent

Lambert Michel

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: GID

Michel Lambert offre ici le quatrième volume de la collection sur l'histoire de la cuisine familiale du Québec. Ce livre est consacré à la plaine du Saint-Laurent, où est née l'agriculture québécoise, puis aux nombreux produits agricoles venus de partout dans le monde et qui se sont installés dans notre terre nourricière.

Irrésistible érable: une histoire d'amour en 100 recettes

Andrea Jourdan , Marjorie Béal

Date de parution : Février 2016

Éditeur: EDITO

Enchanteurs et alchimistes ont cherché en vain à transformer le plomb en or. Dans nos forêts, ce grand projet était déjà amorcé. Avec la complicité du soleil et du gel, l'eau des érables se change en or liquide. Cet élixir de vie demeure le plus beau cadeau dont on puisse agrémenter nos assiettes. Le sirop d'érable ravive chez nous tous des souvenirs au goût riche et réconfortant. C'est pour honorer la mémoire de son grand-père acériculteur qu'Andrea Jourdan a concocté 100 recettes à l'érable, de l'entrée au dessert. Les recette traditionnelles, comme les fèves au la ...

Sirop d'érable du Québec en 100 recettes préférées de Suzette

Suzette Couillard

Date de parution : Avril 2006

Éditeur: SUZETTE COUILLARD

C'est avec joie que je vous présente ce livre sur le sirop d'érable. Il contient différentes recettes telles que bonbons, poudings, gâteaux, tartes, grands-pères, beurrées de crème, œufs dans le sirop d'érable, viandes et autres. Je vous invite à le découvrir dans sa simplicité.
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Histoire savoureuse d'une région: Outaouais

Michèle Foreman

Date de parution : Janvier 2003

Éditeur: STELLAIRE

« Au delà de tout produit, il y a un être humain. L'artisan a un nom, une personnalité, une âme, une pensée et une grande sagesse ». Loin d'être un répertoire ou un livre d'histoire, cet ouvrage est plutôt le récit d'une rencontre toute simple avec des gens de l'Outaouais ou d'ailleurs qui ont adopté cette belle région. Que ce soit des producteurs qui travaillent dans l'ombre ou d'autres qui ouvrent la porte de leur ferme ou de leur atelier de transformation, dans tous les cas, ces gens nous ouvrent leur coeur. C'est aussi une rencontre ave ...
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