Cuisine végé / végane

Manger oui, mais sans cruauté ! Il est sain, écologique et respectueux du bien-être animal de se passer de produits issus de nos amis les bêtes, mais ce n'est pas toujours évident de trouver nourriture à son assiette. Loin du cliché tofu/graines, ces livres de recettes combleront vos papilles, comme le célèbre La cuisine de Jean-Philippe qui a déjà su séduire bon nombre de végéta*iens ou encore les ouvrages de Yotam Ottolenghi. Pour se faire plaisir et avoir la conscience tranquille.

PST : protéines de soja texturées

Sébastien Kardinal , Laura VeganPower

Date de parution : Juillet 2018

Éditeur: PLAGE (LA)

PSTProtéines de soja texturées : on a rarement connu un aliment au nom si peu glamour !Et pourtant :elles ont un taux de protéines défiant toute concurrenceelles valent moins de 9 euros le kilodes boulettes aux émincés, elles remplacent la viande dans ces 30 délicieuses recettes de notre boucher vegan préféré !

Vive le flexitarisme! : 100 recettes purement végé...

Annie Caron

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Être flexitarien, c'est être végétarien... la plupart du temps. L'objectif? Manger de moins en moins de viande, mais de la viande de qualité et surtout... sans culpabilité. Un choix vraiment judicieux: pour le budget, pour la santé, pour les animaux, pour la planète! Ce livre de recettes originales séduira les végétariens, les végétaliens, mais aussi toute personne qui ne souhaite pas faire ses adieux définitifs à la viande. On y trouve: - 100 recettes de base végé, du déjeuner au dessert, chacune accompagnée d'un accommodement Flexi+ qui permet de faire DEUX REPAS en ...
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Véganes T.5

Martin Gibert , Sara-Maude Ravenelle , Faunesque

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: VERSUS MAGAZINE

« Nous avons bâti nos sociétés sur leur corps et leur travail. Les richesses et les ressources accumulées par nos sociétés leur appartiennent autant qu'à nous. » - Sue Donaldson et Will Kymlicka « Les militant.e.s radicaux.ales apparaissent comme les rabat-joie de service osant poser la question qui fâche : "Mais au fait, qu'est-ce qui a changé pour les animaux ?" » - Tiphaine Lagarde « Idéalement, pour éviter que les moustiques ne nous détectent, il faudrait cesser de dégager du CO2. N'allons pas jusque-là, s'il vous plait. » - Lora Zépam

Barbecue végétarien

Géraldine Olivo , Myriam Gauthier-Moreau

Date de parution : Août 2016

Éditeur: LAROUSSE

Barbecue végétarienNon, le barbecue n'est pas uniquement réservé aux carnivores ! Oui aux aubergines, aux courgettes et aux saucisses de tofu légèrement grillées !Découvrez 35 recettes originales, légères et pleines de gourmandise qui mettent le barbecue, les légumes, le tempeh et tous les ingrédients stars des végétariens à l'honneur :Sur le grill : tofu et champignons teriyaki, tempeh et ananas grillés, sauce cacahuète, brochettes de seitan laqué aux cerises, veggie burger, sauce au poivre, polenta grillée au curry, brie entier rôti au miel et aux noix...En papillote : patat ...

Presque végétarien : moins de viande, plus de légumes

William Meppem

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: MARABOUT

Ce livre est idéal pour tous ceux qui veulent changer d'alimentation.Soit il permet de faire une transition, en passant progressivement et sans mal à une alimentation végétarienne, voire vegan.Soit il est tout simplement un compagnon durable pour manger moins de viande, et plus de légumes, tout en ayant une alimentation équilibrée.Les recettes sont faciles, quotidiennes, et des variantes permettent de changer facilement de « version » (un peu de viande, veggie ou vegan !)

Pâtisserie vegan

Bérénice Lecomte , Laura VeganPower

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: PLAGE (LA)

Pâtisserie VeganCroissants sans beurre, macarons sans oeufs, crème anglaise sans lait, mille-feuilles, financier ou opéra sans produits laitiers...Les grands classiques de la pâtisserie française revisités façon vegan !Plus de 80 recettes et de nombreux pas à pas illustrés pour apprendre les techniques de base.Un outil indispensable pour les pâtissiers vegan, débutants ou confirmés !

Protéines végétales

Caty Bérubé

Date de parution : Août 2019

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

  Les protéines végétales au coeur de l'assiette Avec les nouvelles recommandations du Guide alimentaire canadien qui encouragent une plus grande consommation de protéines végétales - pour notre santé et celle de notre planète -, l'élaboration d'un ouvrage entièrement dédié à cette catégorie d'aliments tombait à point. Afin de vous démontrer les bienfaits des protéines végétales et, surtout, d'offrir des idées simples et accessibles à tous, notre équipe a uni ses forces à celles de Charlotte Geroudet, nutritionniste. En plus d'un dossier d'informations complet sur le sujet, vous trouverez dans ce recuei ...

La cuisine grecque végétarienne

Heather Thomas

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: PHAIDON

120 recettes végétariennes faciles à réaliser issues de la gastronomie de toutes les régions de la Grèce, parmi lesquelles des plats pour le petit-déjeuner, des soupes, des salades, des légumes et des céréales cuisinés ainsi que des desserts. Pour chaque recette, des informations sur les ingrédients, des variantes et des conseils de service sont également donnés.

Simplissime : les recettes végétariennes et vegan les + faciles..

Jean-François Mallet

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: HACHETTE

SimplissimeLes recettes végétariennes et vegan les + faciles du mondeDes recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! 3 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement.Temps de préparation réduit.Une recette très courte, simple, claire et précise.Une belle photo du plat, explicite et gourmande.Super bon | Super rapide | Sans vaisselle (ou presque)

Japonisme : recettes végétales d'inspiration japonaise

Félicie Toczé , Francis Azémard

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: ALTERNATIVES

Dans sa recherche d'une alimentation saine et raffinée, Félicie Toczé s'inspire depuis longtemps de la cuisine japonaise dont elle a appris sur place les bases, les savoir-faire et le mariage si particulier des saveurs.Ce livre puise largement dans cette inspiration. Ainsi se marient au fil des pages, des recettes de base traditionnelles, des recettes classiques adaptées à ce que nous pouvons trouver dans nos épiceries bio ou encore des interprétations très libres cherchant à encourager, pour ses multiples bienfaits en termes de goût et de santé, l'utilisation au quotidien de ces ingrédients et techniques.R ...

Barbecue vegan

Marie Laforêt

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: PLAGE (LA)

25 recettes de grillades et brochettes gourmandes : burger de portobellos et ketchup, tacos au tofu grillé, satay d'aubergines, brochettes de panisse...

Mon petit chou vegan

Bérénice Leconte , Laura VeganPower

Date de parution : Décembre 2019

Éditeur: PLAGE (LA)

La recette de la pâte à choux végane et sans gluten, avec des photographies en pas à pas. L'auteure présente des versions véganes des grands classiques de la pâtisserie tels que la chouquette, l'éclair ou le paris-brest.

Savoureuses légumineuses: recettes, curiosité, approfondissements

Silvia Strozzi

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: MACRO

Savoureuses légumineusesRecettes et astuces pour cuisiner gourmandTrès importantes dans notre alimentation, compte tenu de leur teneur en amidons, fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium et sels minéraux, toutes les légumineuses partagent une caractéristique fondamentale : elles contiennent une quantité importante de protéines. De toutes les plantes, ce sont en effet elles qui en contiennent le plus, à tel point que les légumes secs, par exemple, ont une teneur moyenne en protéines de 20 %, comme la viande quasiment.Lentilles, haricots, pois chiches, petits pois, haricots verts, lupins, gesses, soja et azukis. Découvrons-les grâce à des recettes o ...

Green Kitchen pour les kids : plus de 70 recettes végétariennes

David Frenkiel , Luise Vindahl

Date de parution : Septembre 2019

Éditeur: ALTERNATIVES

Initier les enfants à la nourriture végétarienne relève parfois d'une véritable épreuve au quotidien. Influencés par leurs copains, trop enclins à préférer pâtes et frites aux fruits et légumes, séduits par les sirènes de la malbouffe, nos chères têtes blondes au palais formaté jugent parfois bien sévèrement nos tentatives culinaires pour manger sainement. Parents de trois enfants, David Frenkiel et Luise Vindahl aka Green Kitchen ont eux aussi connu bien des difficultés pour faire découvrir à Elsa, Isac et Noah les mille et une subtilités de la cuisine végétar ...

Cuisine végétarienne :les bases, les ingrédients, les recettes

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: MANGO

Naturellement Bon !Cuisine végétarienneUn véritable guide d'apprentissage : les produits incontournables, toutes les bases, des ateliers en pas à pas... Et bien sûr, des recettes gourmandes et équilibrées pour se régaler veggie au quotidien !
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La boucherie végétarienne : les recettes du premier restaurant...

Rolf Hiltl

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: ULMER

Les recettes du premier restaurant végétarien du mondeFondé en 1898 à Zurich, Hiltl est une institution de la cuisine végétarienne et vegan : selon « Le Livre Guiness des Records », c'est le plus ancien restaurant végétarien du monde !Toujours précurseur, Hiltl a ouvert en 2013 la première boucherie végétarienne de Suisse, dans laquelle sont vendus tous les substituts végétaux qui permettent de reproduire le goût et la texture de la viande : légumes, tofu, seitan, tempeh, etc.Dans ce livre, Rolf Hiltl et son équipe revisitent en mode vegan ou végétarien toutes les ...

Ma cuisine vegan pour tous les jours

Stéphanie Tresch-Medici , Michela Cappabianca

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: PLAGE (LA)

Ma cuisine vegan pour tous les joursUn livre ressource pour trouver facilement la version vegan de tous vos plats préférés. Pizza, quiche, cake marbré ou tarte au citron, la cuisine de Stéphanie Tresch-Medici est avant tout une cuisine du quotidien, efficace et sans ingrédients compliqués.Plus de 350 recettes, des conseils, un index par ingrédient, des chapitres par type de plats... pratique à consulter pour trouver à coup sûr la bonne recette de crêpes vegan ou une foule d'idées pour l'apéro.

4 saisons dans mes chaudrons

Joël Legendre

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: SEMAINE (LA)

Après le succès retentissant de Ma biographie gourmande, dont plus de 35 000 copies ont été vendues, Joël Legendre nous revient en force avec ce nouveau livre de cuisine tout aussi appétissant que le précédent. Présentant une cuisine qui évolue au gré des saisons, cet ouvrage regroupe une foule de succulentes recettes végétariennes faciles et rapides à concocter. Vous tomberez en amour avec les verrines fraîcheur de l'été, la courge musquée farcie de l'automne, la soupe crémeuse aux légumes de l'hiver et la tartelette aux asperges du printemps. Et parce que Joël a ...
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