Pain/Pâtes/Pizza

Boulange et boustifaille

Éric Dupuis , Albert Elbilia , Stelio Perombelon

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: DE L'HOMME

Explorateur culinaire dans l'âme, Albert Elbilia a nourri sa curiosité aux quatre coins du globe. Devenu fou de la boulange au fil de ses rencontres, il démystifie avec humour et passion les rudiments de cet art millénaire. Mettez la main à la pâte et découvrez tout le plaisir d'enfourner vous-même pain aux noix et au miel, miche aux trois fromages, fougasse provençale, pain naan à la fleur d'oranger, beignets marocains et chaussons fraise-rhubarbe. Succombez à la tentation et couvrez-les de bruschetta, de fromage fouetté, de terrine de campagne, de rillettes de maquereau ou de caramel coulant. Voi ...
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Le Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries

Éric Kayser , Massimo Pessina

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse du PainRecettes testées dans un four ménagerImpossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.Découvrez comment préparer le levain, pétrir, façonner et cuire votre pain, grâce à 80 recettes détaillées et illustrées étape par étape.Les grands classiques : baguette, boule, bâtard, polka, épi...Les pain ...
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Pains maison : classiques, complets, originaux, sans gluten

Anis Bouabsa , Sidonie Pain , Tiphaine Birotheau

Date de parution : Août 2017

Éditeur: MANGO

Toutes les techniques pour faire ses pains maison !Le boulanger Anis Bouabsa - meilleur ouvrier de France 2004 et lauréat du prix de la meilleure baguette de la Ville de Paris en 2008 - livre ici ses recettes phares !Classiques, complets, sans gluten ou originaux, découvrez les bases d'un savoir-faire made in France et apprenez à réaliser des pains ainsi que des viennoiseries et des recettes à base de pain. Tous les gestes essentiels sont illustrés par des photographies en pas à pas, pour maîtriser l'art de la boulange avec facilité.Un livre à feuilleter avec plaisir, au propre comme au figuré ...
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#OnePotPasta

Sonia Lizotte

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Depuis plusieurs mois, le mot clic #onepotpasta est omniprésent sur les médias sociaux. C’est LA nouvelle tendance en cuisine, même que Martha Stewart et Marilou l’ont adoptée. Ça mange quoi en hiver c’t’affaire-là ? Tu sacres tout dans un chaudron (ou tu déposes délicatement, c’est au choix): pâtes, légumes, bouillon, aromates et viande (ou pas). C’est rapide. C’est goûteux. Et surtout: c’est im-pos-si-ble à rater. Pis c’est quoi ce livre-là ? 100 recettes à base de pâtes longues, courtes, farcies, sans gluten, de sarrasin et tutti quanti. Il y en a pour tous ...
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Faire son levain pour un pain maison au naturel

Mouni Abdelli

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: Editions Eyrolles

Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ?Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni Abdelli vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel, auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs.À contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et « améliorés » d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux g ...
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Apprendre à faire son pain au levain naturel

Granier Henri

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: Ouest-France

Voici enfin un ouvrage pour réussir à confectionner son pain entièrement à la main, dans sa cuisine, sans matériel professionnel. De la préparation du levain chef à la boule qui sort du four, conseils et photos accompagnent les étapes de la fabrication.
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L'atelier pain.50 recettes de pains et viennoiseries maison...

Cécile Decaux , Guillaume Decaux

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LAROUSSE

Cécile Decauxl'atelier PainMettez la main à la pâte !Pain aux graines, à l'épeautre, pain intégral, pain viennois, brioche moelleuse... Bienvenue à l'Atelier pain ! Devenez apprenti boulanger pour réussir de beaux pains maison pleins de saveurs.Apprenez à façonner 50 pains et viennoiseries en suivant les gestes dessinés étape par étape. Vos pains cuiront au four et vous serez bluffé par l'aspect « pro » des baguettes, biscottes, couronnes, épis, tresses et autres pains fantaisie ! Si vous plébiscitez la machine à pain, choisissez parmi 25 recettes de base et presque autant de variantes gourmandes.Des recettes 100 % inratables, mises au point et sans cesse amélioré ...
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Mains dans la pâte (Les)

Alexandre Brunet

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: PRESSE (LA)

De la margherita à la fougasse en passant par la pizza de style Chicago, tout ce que vous devez savoir pour concocter une authentique pizza maison. De la préparation de la pâte au choix des garnitures, la pizza est un art qui permet de laisser libre cours à sa créativité. Les restes d’un bon souper, un peu de sauce, un fromage de qualité, une bonne croûte et une touche de savoir-faire… voilà, tout ce qu’il vous faut. Et du savoir-faire, Alexandre Brunet, créateur et propriétaire des Pizzas Stromboli, n’en manque pas ! Découvrez tout l’art d ...

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100% Pain

Éric Kayser

Date de parution : Novembre 2003

Éditeur: SOLAR

Fils, petit-fils et arrière-petit-fils de boulanger, Éric Kayser a reçu le goût du pain en héritage.Ancien compagnon du tour de France, formateur dans le monde entier, il crée en 1996 sa première boulangerie à Paris, au 8, rue Monge, avec un seul objectif: la qualité. Le succès est immédiat. Depuis, Éric Kayser travaille sans cesse, maîtrisant chaque jour un peu plus la mystérieuse alchimie qui fait lever un bon pain. Les amateurs de la divine baguette lui donnent d'ailleurs raison dans chacune de ses vingt-deux boulangeries, réparties à travers le monde.

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Ce soir c'est pizza: des recettes pour tous les jours...

William Sonoma

Date de parution : Février 2016

Éditeur: DE L'HOMME

Pour cuisiner un plat savoureux, facile à préparer et qui s'adapte à toutes les circonstances, la pizza s'impose comme un choix gagnant ! Ce livre renferme plus de 50 recettes où ce mets est à l'honneur, ainsi que plusieurs idées de salades et autres plats d'accompagnement. À base de légumes, de viande ou de fruits de mer, les pizzas proposées s'inspirent de traditions culinaires variées qui sauront satisfaire tous les goûts, des plus classiques aux plus exotiques. Vous trouverez également de nombreux trucs et astuces qui vous garantiront le succès, que ce soit en famille, un soir de semaine, ou l ...
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Larousse du pain (Le): 80 recettes de pains et viennoiseries

Éric Kayser , Massimo Pessina

Date de parution : Décembre 2013

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse du PainRecettes testées dans un four ménagerImpossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.Découvrez comment préparer le levain, pétrir, façonner et cuire votre pain, grâce à 80 recettes détaillées et illustrées étape par étape.¤ Les grands classiques : baguette, boule, bâtard, polka, épi...¤ Les pai ...

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500 Pizzas et Pains du Monde

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: PUBLISTAR

500 pizzas et pains du monde regroupe une foule de pizzas et de pains, que ce soit les pizzas classiques ou les plus excentriques fougasses, calzones, pains naan indiens et sangak, un pain plat perse.

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L'école de cuisine italienne: pizzas

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: PHAIDON

Plus de 75 recettes classiques de pizzas, focaccias et calzones.Au fil du livre, apprenez à réaliser une simple pâte à pizza, puis développez votre palette culinaire grâce à des techniques plus élaborées.Des recettes expliquées pas à pas et illustrées, pour un résultat garanti.Les livres de la collection La Cuillère d'argent mettent à l'honneur les recettes les plus emblématiques de la cuisine italienne authentique. Testés et approuvés, ces ouvrages sont des indispensables en matière de cuisine italienne. Pour en savoir plus sur cette collection, rendez-vous sur www.phaidon.com/la-cuillere-d-argent
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Pizzas, tartes & Co

Vincent Amiel , Claire Payen

Date de parution : Août 2018

Éditeur: HACHETTE

Faciles à préparer, appétissantes et formant un repas complet, pizzas et tartes salées régalent toujours petits et grands. C'est le plat idéal à partager pour passer une bonne soirée.Les recettes de base vous donnent toutes les astuces pour préparer des pâtes à pizza maison (nature, aux herbes, aux épices, sans gluten, colorée), des sauces, etc.Pizzas classiques : pizza sauce tomate, basilic et coppa ; calzone sauce tomate, mozzarella fumée, rostello et thym citron...Pizzas originales : pizza à la poêle crème d'artichauts, rostello, tomates et pecorino à la truffe ; pizza pita pesto, tomate, mozzarella, coppa ...
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Les Pizza Balls

Pauline Wissart , Aimery Chemin

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: HACHETTE

Les pizzas ballsLes pizza balls, késako ?Il s'agit de petites boules de pâte à pizza fourrées. Pour l'apéro. à partager devant la télé ou pour les enfants, elles peuvent se garnir selon vos désirs. En plus des pizza balls, découvrez également quelques recettes de pizzas aux présentations originales. Bref, les pizza balls, c'est facile, sympa à partager et tendance !N'attendez pas la fin du week-end pour vous lancer !

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Incroyables pâtes magiques

Véronique Cauvin , Amélie Roche , Sandra Schumann

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: SOLAR

Succombez à la nouvelle tendance des pâtes magiques : les «one pan pasta» ! Avec 1 seule préparation et 1 seule cuisson, réalisez de savoureux plats de pâtes, rapides et faciles à préparer.Invitez ces délices gourmands à votre table en découvrant dans ce livre l'essentiel :le matériel indispensable et tous les conseils et tours de main pour réussir vos one pan pasta ;le grand classique expliqué pas à pas ;des recettes inédites pour tous les goûts et toutes les occasions, des one pan pasta à la norma aux pâtes butternut, épinards et amaretti, en passant par les nouilles thaï ...
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