Viandes

Tout haché : boulettes, tartares, burgers

Lucile Gargasson , Virginie Garnier , Ahmed Yahi

Date de parution : Février 2014

Éditeur: HACHETTE

Haché menu !Boulettes, tartares, burgers, hachis, pain de viande...Coupé au couteau, roulé en boulettes, façonné en burger, à la viande, au poisson ou aux légumes, le haché se décline sous toutes ses formes et dans tous les pays du monde. Des possibilités infinies de recettes !Découvrez des mélanges parfumés dans des recettes simplissimes : boulettes de veau aux herbes, boulettes de poulet au cumin, boulettes saumon-estragon, tartare à la libanaise, tartare de crevettes et lait de coco, burger de veau à l'italienne, Delhi burger, hachis Parmentier.Des conseils et astuces : chapelure, façonnage, cuisson, conservation.Les meilleures s ...

Brochettes & Grillades

Stéphane Lagorce

Date de parution : Juin 2005

Éditeur: HACHETTE

Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes de «brochettes & grillades» simples et gourmandes.Choisissez-en une (Mmm ! ces photos !), repérez le temps de préparation et de cuisson, le coût et la difficulté et à vous de jouer ! Quelques ingrédients simples, une ou deux astuces, le truc de Stéphan ou le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le verre de vin qui va bien et hop !Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat !Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main pour t ...

Poulet 30 Recettes Gourmandes et Originales

Myriam Darmoni

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: HACHETTE

Convivial et délicieux, le poulet fait l'unanimité, mais on ne sait pas toujours comment l'accommoder...Dans ce livre ludique et festif, le poulet est mis en scène avec espièglerie au fil de recettes exotiques ou traditionnelles, légères ou copieuses. Ces suggestions originales et variées feront merveille pour assouvir une faim de loup, grignoter ou épater vos convives.30 recettes qui combleront les gourmets en culotte courte et leurs gourmands de parents.

Du boeuf et des patates :200 recettes pour changer du steak-frite

Jean-François Mallet

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: HACHETTE

Du boeuf et des patatesLe steak frites n'est rien d'autre que la quintessence du boeuf-patates ! La formule se décline à l'infini...Que serait une entrecôte sans des frites croustillantes, une carbonade sans une purée au beurre, un rôti sans des pommes de terre boulangère ? En gros : que deviendrait le boeuf sans les patates ?Accro au barbecue, fan d'entrecôte saignante et de pommes chips craquantes, mordu de côte de boeuf et de gratin de pommes de terre fondantes, de boulettes, tartares et autres burgers, pommes dauphines ou pommes paillasson, hachis parmentier, tajine boeuf-pommes de terre... ...

Foie gras, terrines et Cie

Thomas Feller-Girod , Aline Princet

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: HACHETTE

- Fait maison -Foie gras, terrines et Cie¤ 80 recettes¤ Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilDe la terrine de foie gras classique à la terrine de carottes aux herbes fraîches, en passant par la mousseline de poisson, le jambon persillé, le pâté en croûte, la terrine de lièvre aux noisettes ou encore la terrine de chèvre frais... retrouvez des recettes faciles qui plairont à tous, amateurs de légumes, de viandes ou de poissons.Petites betteraves au vinaigre, cornichons, confiture d'oignons, chutney d'abricots, pain aux fruits... des recettes d'accompagnements pour des apéros dînatoires ou des entrées ...

Poulet et autres volailles

A. Manning

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: LAROUSSE

Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pasTout sur les volailles, leur découpe, leur préparation et leur cuisson : découper un poulet à cru, brider une volaille, découper une grosse volaille cuite, faire un confit de canard...70 recettes savoureuses : les rapides pour le quotidien, les exotiques pour surprendre les papilles, les traditionnelles pour retrouver des valeurs sûres.

Foie gras maison: facile et gourmand

Anne Loiseau , Emanuela Cino

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: LAROUSSE

Foie gras maisonQuoi de plus chic qu'un petit plat au foie gras ? En terrine, en verrine ou en tartine, le foie gras se décline en toute gourmandise dans ces recettes élégantes et pourtant simplissimes.Pour les fêtes ou un dîner à deux, sortez le grand jeu !

Apéro cochon

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: LAROUSSE

Selon l'adage bien connu, tout est bon dans le cochon ! Tartine de terrine, fougasse ou pizza à partager, boulettes ou bouchées à picorer du bout des doigts... Cuisinez-le de la tête à la queue, pour un apéritif convivial à partager entre amis.Choisissez parmi 100 recettes aux saveurs authentiques ou plus exotiques : piques de pommes de terre au reblochon et au bacon, terrine de campagne au calvados ou encore tartelettes fines d'andouillette au confit d'échalote mais aussi boulettes de porc teriyaki, bouchées de poitrine confite à la citronnelle, mini-brochettes de filet mignon et d'ananas caramélisé au gingembre. Variez les plaisirs et ...

France foie gras

Tanguy Michel , Catherine Madani

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: FLAMMARION

Mets emblématique des fêtes de fin d'année, le foie gras est surtout un incontournable du patrimoine gastronomique français. Michel Tanguy offre à tous les amoureux de ce produit 40 recettes de grands chefs français, mais aussi toutes les clés pour découvrir ce mets d'exception (histoire, production et divers conseils pour bien le choisir, le préparer et le conserver).Vingt grands chefs, parisiens et régionaux, étoilés ou emblématiques de leur région, vous offrent deux recettes chacun. Ce tour de France - ou presque - vous permettra d'appréhender le foie gras selon diff ...
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Foie Gras (Le)

Silvano Serventi

Date de parution : Décembre 2005

Éditeur: FLAMMARION

Produit authentique du terroir en même temps que luxe gastronomique, le foie gras est un des mets les plus raffinés que le génie de l'homme ait créé. Voici le livre de ses terroirs, de ses origines, de ses recettes les plus délicieuses. De sa naissance dans les fermes des Landes, du Gers, du Périgord et de l'Alsace, mais aussi de Hongrie, d'Israël, des États-Unis, de Chine, du Japon... aux recettes traditionnelles de terrines de Noël, tous les secrets de sa préparation, en hommage aux fermières et aux grands chefs d'hier et d'aujourd ...

Du Poulet, s'Il vous Plaît!

Catherine Lacouberie

Date de parution : Octobre 2003

Éditeur: ALBIN MICHEL

Vous avez dit poulet ?AiguillettesBlancsCuissesHauts de cuissesPilonsPoulet cuisiné entierPoulet cuisiné découpéPoulet fuméRestes de pouletDes tas d'idées !Salade de poulet à la coriandreAiguillettes de poulet au poivre roseBlancs de poulet aux cerisesPoulet au Martini, en timbaleFried chickenPoulet en galantineCroquettes de poulet au curryPoulet tandoori maisonPastilla de poulet aux amandesCoq au rieslingPoularde au pain d'épicesBlanquette de poule aux girolles, etc.Des «plus» qui changent toutPlus rapidePlus classiquePlus originalPlus enfantPlus exotiquePlus moelleuxPlus épicéPlus parfuméPlus raffinéPlus gourmandPlus légerEt de nombreuses recettes de garnitures pour accompagner le poulet et autres volailles (coq, poule, coquelet, chapon, poularde, foies de volai ...

Viandes, Volailles et Gibiers avec des Fleurs

Alice Caron-Lambert

Date de parution : Avril 2002

Éditeur: SOLAR

Festival de saveurs, de senteurs, de couleurs, cette collection vous invite à découvrir des livres de cuisine hors du commun. Ces recueils de poésie gustative vous envoûteront par le charme original de plats simples où le plaisir des yeux se conjugue avec celui du palais.Ils s'ouvrent sur les portraits des fleurs utilisées, leur nom latin, leur époque de floraison, leurs vertus et leurs emplois en cuisine. Puis déclinent, dans le Carnet des délices, des fantaisies gourmandes inédites avec une vingtaine de recettes d'une cuisine saine et diététique.Agrémentez vos préparations ...

Poulet (Le)

Sylvie Girard-Lagorce

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: SOLAR

Le panier du marchéLe pouletÀ poser sur votre réfrigérateur, un livre magnet composé de 30 recettes de poulet pour une cuisine du marché tout en fraîcheur et en saveurs.

Tartares

Lucia Pantaleoni

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: SOLAR

Un florilège de recettes fraîches et légères : viandes, poissons et crustacés, légumes ou fruits, agrémentés d'une multitude d'herbes du jardin, d'huiles parfumées, de vinaigres aromatisés et d'épices... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Foie gras

Sylvie Girard-Lagorce , Bernard Radvaner

Date de parution : Janvier 2015

Éditeur: SOLAR

Des recettes traditionnelles et originales, dans un format compact et passe-partout pour cuisiner fun et stylé en toutes occasions, que vous soyez à la maison, en vacances ou chez des amis.

Mon Cochon de la Tête aux Pieds

Christian Parra

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: J'AI LU

Célèbre pour son boudin et sa cuisine inspirée du terroir, Christian Parra est convaincu que dans le cochon tout est bon, et il nous le prouve grâce aux recettes succulentes qui ont fait sa renommée.Découvrez ses crépinettes de joues et de pieds de porc, son pot-au-feu de cochon, son émincé de porc à la compotée d'oignons, son sauté d'échine de porc au citron confit, sa blanquette de jarret de cochon à l'estragon, sans oublier les grands classiques, le cassoulet, le petit salé aux lentilles, le chou farci, les saucisses au chou et lard fumé, l ...

Foie gras & terrines

Isabel Brancq , Martin Balme

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: MANGO

Vidéocook, la collection de livres de cuisine avec vidéoTerrines, foie gras poêlé, ravioles, pot-au-feu... Le foie gras décliné en 50 recettes inratables !Téléchargez gratuitement l'application appropriée sur votre smartphone ou votre tablette. Flashez les QR Codes et visionnez toutes les techniques indispensables en vidéo.Flashez ! cuisinez !
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Boulettes !: brochettes et croquettes à partager

Valéry Drouet , Pierre-Louis Viel

Date de parution : Août 2015

Éditeur: MANGO

Boulettes !Découvrez des recettes généreuses et délicieuses de boulettes et de brochettes ! Boulettes de poulet chèvre-pistaches, d'agneau à la marocaine, de confit de canard au foie gras. Brochettes de magret au sésame, de canard à l'orange, de gambas à la thaïe ou yakitori de boeuf au fromage... Des plats faciles et authentiques, taillés pour les grandes tablées et l'amitié. Sans oublier des sauces, des marinades et des conseils en vin pour chaque recette !

Bonnes recettes de filets migons et rôtis(Les)

Mélanie Martin , Julie Méchali

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: MANGO

Les recettes du panier40 recettes et variantes 100 % fiables pour cuisiner au retour du marché ou avec son panier bio. Cuisinez maison et de saison et retrouvez le goût des produits frais !Dans cet ouvrage :¤ Des filets mignons et rôtis originaux et savoureux pour des dimanches en famille vraiment gourmands¤ Des recettes faciles et généreuses¤ Des astuces pour bien choisir, préparer et cuire les viandes et les poissonsFilet mignon au miel et à la moutarde à l'ancienne, Rôti de porc à l'orange et au thym, Souris d'agneau en croûte d'herbes, Rôti de lotte au jambon et aux noisette ...
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