Viandes

Porc

Date de parution : Septembre 2004

Éditeur: DE L'HOMME

Exercice et bonne alimentation. Ces mots font de plus en plus partie notre vocabulaire pour garder la forme et la santé. Les producteurs de porc l’ont compris puisqu’ils nous offrent une viande maigre et saine, ce qui s’avère un choix judicieux pour améliorer nos habitudes alimentaires. Le porc d’aujourd’hui, avec son faible pourcentage en gras, est une excellente source de protéines, de minéraux, de plusieurs vitamines dont la B12, ce qui est nécessaire pour garder un système immunitaire fort. Cet ouvrage vous aidera tout au long de l’année à cuisiner po ...

Poulet

Fed.prod.volailles Québec

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: DE L'HOMME

Avec une quarantaine de recettes inspirées de la gastronomie internationale, ce recueil met en vedette des ingrédients qui sont assurément au goût du jour : cari, curcuma, coriandre fraîche, citron vert, yogourt, olives, basilic, radicchio, vinaigre balsamique, etc. Les parfums et les couleurs se mêlent en une harmonie qui ose défricher de nouvelles possibilités qui enrichiront notre cuisine de tous les jours et même celle des grandes occasions. On a pris soin de mettre en valeur toutes les découpes de poulet afin de plaire à tous les goûts. L'originalité de ce livre relè ...

Cuisine du gibier

Date de parution : Février 2014

Éditeur: ARTEMIS

De la terrine à la marinade, tout l'art de cuisiner le gibierLa façon d'apprêter lièvre, sanglier, canard et autres bêtes sauvages résulte d'une longue tradition devenue gastronomique, car les copieux plats de gibier régalent les chasseurs et leur famille depuis bien longtemps. Aujourd'hui, il est plus facile de se procurer du gibier, même si l'on n'habite pas à la campagne ou si l'on ne compte pas de chasseur dans son entourage. Vous trouverez donc dans cet ouvrage toutes les recettes dont vous aurez besoin pour accommoder de mille et une façons gibier à poils et à plumes ...

Poulet & autres volailles

Date de parution : Août 2015

Éditeur: ARTEMIS

88 recettes pour accommoder les volailles : bouchées à la reine de canard, crumble de poulet aux citrons confits, oie laquée, rillettes de dinde au curcuma, tourte à la pintade et aux pruneaux...

Hamburgers, grillades et ailes et plus

Geneviève Rouleau

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: BROQUET

Les bonnes fourchettes trouveront de quoi se mettre sous la dent! Comblez vos fringales avec ce recueil de trois livres comprenant toutes vos recettes préférées : hamburgers juteux, grillades aux arômes de fumée et ailes savoureuses à s'en lécher les doigts! Que vous souhaitiez enflammer le gril, vous réchauffer avec de bons petits plats réconfortants ou vous régaler d'un mets classique du resto bar, dans le confort de votre fauteuil, vous trouverez la recette idéale pour satisfaire votre appétit.

Le porc à toutes les sauces

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: COUP D'OEIL

Remettez le porc à l'honneur avec plus de 100 recettes populaires et novatrices ! Régalez-vous grâce à ce livre agrémenté de nombreuses photographies qui vous feront saliver ! Des filets glacés à l'érable à l'effiloché de porc, en passant par les burgers farcis au bacon, vous trouverez dans ces pages des plats savoureux qui vous feront voyager entre souvenirs et découvertes gustatives. Un ouvrage qui changera votre vision sur la manière d'apprêter cette viande succulente !

Petit Traité de la Boulette

Pierre-Brice Lebrun

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: SUREAU

Avec ce Petit traité de la boulette, Pierre-Brice Lebrun remédie brillamment à l'absence de la boulette dans la littérature culinaire : voici un livre d'Histoire (et d'histoires), qui situe la boulette en perspective avec l'évolution de l'Homme, de la cuisine et du Progrès...L'auteur remonte ainsi aux origines de la boulette, en étudie tous les aspects et en théorise le concept. Remarquablement documenté, alliant richesse gastronomique et humour, l'ouvrage ne compte pas moins d'une centaine de recettes, des quatre coins du Monde, dont la plus ancienne date de quatre mille ans...Journaliste gourmand, auteur de livres de cuisine ...
Voir le panier

Cuisiner la viande : 100 recettes incontournables

Catherine Gerbod

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Cuisiner la viandeTout est bon dans le boeuf, le veau, l'agneau et le porc ! La preuve en 100 recettes faciles à réussir. Une mine d'idées pour cuisiner les morceaux vedette connus de tous comme l'épaule d'agneau, l'escalope de veau, le filet mignon de porc ou la côte de boeuf. Ils inspirent aussi bien des recettes classiques que des recettes originales. Mais il y aussi les morceaux méconnus, à découvrir ou redécouvrir comme la queue de boeuf, la rouelle de porc, le collier d'agneau ou le tendron de veau.Souvent bon marché, ils révèlent leurs saveur ...

Poulet (Le)

Tom Bridge

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: PARRAGON

Le poulet est l'une des viandes qui se prêtent aux accommodements les plus divers et comme elle est aussi l'une des plus saines, c'est une denrée très prisée par les cuisiniers d'aujourd'hui. Ce livre fascinant contient 120 recettes, toutes spécialement conçues pour être réalisées chez soi. On y trouvera des chapitres consacrés aux soupes et entrées, aux repas rapides et légers, aux plats en sauce et rôtis, aux pâtés en croûtes et aux terrines, aux barbecues et grillades.Les recettes de ce livre sont faciles à suivre. Elles son ...

Que ceux qui aiment le cochon me suivent: 80 recettes...

Frédérick E. Grasser-Hermé , Stéphane Bahic

Date de parution : Décembre 2015

Éditeur: HACHETTE

Soyons cochons ! touchons, mordons, léchons...Il faut apprendre à manger le gras, comme on apprend à faire l'amour en laissant la lumière allumée : avec réticence d'abord, puis à pleine bouche et sans peur, juste parce que c'est bon et que c'est là, tout de suite, maintenant... C'est ce que me confiait une adepte du gras cochon.Le gras est un transmetteur du goût et du plaisir, notre cerveau dépérirait sans lui. Pas moins de 12 g lui sont nécessaires pour sa conso journalière. L'Amicale du Gras® ne délivre pas d'ordonnance mais réunit les mangeurs, de ...

Rôtis et Compagnies

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: HACHETTE

Épaule d'agneau roulée au pesto, quasi de veau fermier, carré de porc et poires au safran, magrets de canard aux abricots secs... Ces recettes de viandes rôties, croustillantes à souhait et grillées à point, vont vous faire attendre avec impatience les déjeuners du dimanche !

Viandes et poissons

Jamie Oliver

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: HACHETTE

40 recettes façon Jamie Oliver qui revisitent les classiques !Rôtis, mijotés, tourtes ou gratins... Les viandes et les poissons se préparent à toutes les sauces pour un succès garanti. Faciles et si bons !
X

Navigation principale

Type de livres