Avec le tabagisme, l'hypertension artérielle et le diabète, l'hypercholestérolémie est responsable chaque année de nombreux décès. Pourtant, il est possible de lutter contre le cholestérol en modifiant son régime alimentaire.Le dépôt de cholestérol qui bouche les artères lorsqu'il est en excès entraîne des maladies cardiovasculaires (infarctus, accident vasculaire cérébral, artérite). La prévention de ces maladies passe nécessairement par l'alimentation, avec une diété